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Vinification : macération pré fermentaire à froid, fermentation longue de 15 à 20 jours, fermentation malolactique.
Elevage : Un an en cuve ovoïde, embouteillage de printemps. Elevage en bouteille minimum 6 mois avant commercialisation.
Description : une belle couleur pourpre, profonde et brillante, il offre des notes épicées, de zan, de cachou, de violette et de petits fruits rouges, magnifiquement velouté, parfait exemple de la richesse méditerranéenne.
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Accord mets et vins: il s’accordera avec une cuisine généreuse: carré d’agneau, dinde aux marrons , perdreaux au chou.
