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CHABLIS 1er Cru « Les Beauregards »
Les vignes se situent sur la commune de Courgis et bénéficient d’un sol argilo-calcaire et du sous-sol Kimméridgien typique des vins de Chablis. Les parcelles sont plantées sur un côteau bien exposé Sud.
Moyenne d’âge des vignes : 42 ans Plantation : 5500 pieds/ha Rendement maximum : 58hl/ha
VINIFICATION & ÉLEVAGE : le millésime « Un millésime à la fois qualitatif et généreux » : un hiver et début de printemps pluvieux puis la sécheresse s’est installée. Les raisins étaient sains avec un bel équilibre sucre/acidité.
Vendanges mécaniques.
VINIFICATION Pressurage pneumatique, clarification en froid statique, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique, élevage sur lies fines en cuve inox
Teneur en alcool : 13 vol.
DÉGUSTATION & SERVICE
Le Chablis 1er Cru est un vin blanc sec puissant et long en bouche tout en étant frais et gourmand. Il est fruité, sur des notes de fruits blancs mûrs avec des notes minérales et de fleurs blanches dans sa jeunesse qui disparaissent en vieillissant sur des notes beurrées, d’amandes et de brioches.
Potentiel de garde : 5-8 ans Température de service : 10-12°C
ACCORD METS-VINS
Il accompagne parfaitement les huitres chaudes, les escalopes de volaille, les poissons à la crème et les viandes blanches. Il se mariera également à merveille sur des andouillettes et des escargots.
