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Type de Vin : Vin Blanc Sec
Cépage : Chardonnay
Rendement et densité : 56 hl à l'hectare, avec 8500 pieds / hectare.
Age de la vigne : 50 ans
Terroir et lieu dit : Sur la Roche, orientation Sud-Est à 400 mètres d’altitude. Les sols sont argilo-calcaire et marno-calcaire, ce sont des sols peu profond.
Mode de culture : Nous travaillons en lutte raisonnée, avec le travail du sol et un désherbage mécanique.
Vendange : Les vendanges sont manuelles
Vinification : 25 % en fûts de chêne neufs, 25 % en fûts d’1 à 7 ans et 50 % en cuves thermorégulées 18° a 20°C.
Elevage : 12 mois, avec un batonage hebdomadaire sur les vins en fûts. Les vins en cuves sont élevés sur lies fines, les vins sont assemblés 1 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation :
- Le nez est intense et s'exprime sur des notes florales, sur une trame minérale
- L'attaque en bouche est brillante, pour révéler des notes de fruits confits et d'amande. Sa richesse et sa complexité accompagnera sa garde.
Accompagnement : Volaille en sauce, rôti de lotte, gambas grillées; fromages.
