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VIGNES : Les parcelles sont situées sur la commune de Saint Bris le Vineux et bénéficient d’un sol argilo-calcaire. Nos vignes sont situées sur des côteaux et des plateaux d’expositions diverses.
Moyenne d’âge des vignes : 32 ans Plantation : 7000 pieds/ha Rendement maximum : 68hl/ha
VINIFICATION & ÉLEVAGE :
LE MILLÉSIME « Un millésime à la fois qualitatif et généreux » : un hiver et début de printemps pluvieux puis la sécheresse s’est installée. Les raisins étaient sains avec un bel équilibre sucre/acidité.
Vendanges mécaniques
VINIFICATION Pressurage pneumatique, clarification en froid statique, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique, élevage sur lies fines en cuve inox. Teneur en alcool : 12,5 vol.
DÉGUSTATION & SERVICE
C’est un vin sec et fruité. On lui retrouve des arômes de fruits blancs à noyaux, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche on lui retrouve également des notes minérales. En vieillissant, deviendra plus riche, sur des arômes briochés et toastés.
Potentiel de garde : 3-5 ans Température de service : 10-12°C
ACCORD METS-VINS
On appréciera ce vin en apéritif sur des gougères, des toasts de foie gras et de saumon fumé, des escargots de Bourgogne et du jambon persillé. Il se marie à merveille avec les papillotes de poissons, les noix de Saint Jacques poêlées, les andouillettes, les veloutés et les asperges.
