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Le Muscadet Sèvre et Maine Goulaine est une appellation communale en cours de reconnaissance. Ce grand Muscadet est un vin de gastronomie qui peut vieillir plusieurs années.
Cépage : 100% Melon de Bourgogne.
Terroir : La parcelle sélectionnée est d’amphibolite, une roche verte, sur un sol en pente très drainant.
Vinification: La récolte se déroule manuellement, avec une grande maturité. Après un débourbage léger, le vin fermente pendant une vingtaine de jours à basse température.
Elevage : Ce Muscadet est élevé sur ses lies fines pendant environ 2 ans. Cela permet d'apporter de la matière et du gras au vin.
Commentaires de dégustation:
-Couleur : Jaune pâle avec de beaux reflets.
-Nez : Minéral, avec des arômes d’évolution (coing, fruit mûr…)
-Bouche : Attaque souple, bon équilibre,
Degré : 12 % by vol
Acidité: 4.3 g/l
Température de service : 12°C.
S’accorde parfaitement avec les poissons en sauce, les fromages raffinés et le veau.
