Champagne Louise Brison - Chardonnay de la Côtes des Bar 2017

•Vendanges : début septembre à maturité optimale après contrôle de maturité et dégustation de baies , manuelles par une petite équipe durant 12 à 15 jours. Vendanges parcellaires pour une vinification en petites cuves.

•Pressurage : pressurage précis et adapté à la pression réelle exercée par la pellicule à l’intérieur du grain de raison et ne pas extraire trop de notes végétales. Pressoir Bucher équipé de système Orias. 4 tailles de pressurage.

•Vinification : Après un débourbage en cuve inox, les vins sont entonnés en barrique par gravité. Il n’y a pas de fermentation malolactique afin de maintenir dans les vins, les acidités nécessaires à l’équilibre des champagnes.

•Dégorgement : Après 5 ans minimum d’élevage sur latte. Le domaine ne pratique aucun passage à froid des vins, les élevages longs sur latte minimisent les problèmes de précipitation tartrique. Zéro dosage.

•Notes de dégustation :
Le nez est chaleureux avec ses arômes de mirabelles à l'eau de vie et d'amande. Toasté, il est ponctué de subtiles notes poirées. La bouche est équilibrée et d'une belle fraîcheur, elle nous offre des notes de fruits blancs, d'amande et de violette. Une finale agréable et toastée

•Accord mets/vins : petits fours salés à base de poisson, de fruits de mer ou de viande blanche

•Récompense:

Wine enthusiast

93 pt pour Champagne Tendresse 2012