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•Cépage : 100% Pinot noir - Millésime courant : 2017.
•Vendanges : début septembre à maturité optimale après contrôle de maturité et dégustation de baies , manuelles par une petite équipe durant 12 à 15 jours. Vendanges parcellaires pour une vinification en petites cuves.
•Vinification : Eraflage, fermentation en cuve inox 2 à 3 jours avec remontage. Puis soutirage, c’est un rosé de saignée. Fin de fermentation en barrique puis mise en bouteille pour la prise de mousse. Pas de fermentation malolactique.
•Dégorgement : Après 5 ans minimum d’élevage sur latte. Liqueur d’expédition faiblement dosée (2g/L)
•Notes de dégustation : Expressif et ouvert sur des notes de fruits du type groseille, ananas et griotte. Ilévolue sur des notes légèrement boisées et sur des arômes de fruits confiturés et d'amande.
Très belle expression aromatique. La bouche fidèle au nez, son croquant et sa structure sont appréciés. Une fin de bouche rehaussée par une touche de griotte à l'eau de vie. Un rosé gourmand !
•Accord mets/vins : sur des viandes blanches ou encore sur des desserts légers à base de fruits tels que les charlottes et les salades de fruits
