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Terroir : Les vignes de Grand Cru les Clos, situées sur la rive droite du Serein ont été plantées avant 1267, révèlent un vin d'une puissance sans faille et une élégance vertigineuse. Sur ce climat coexistent plusieurs types de sols tous issus du même terrain kimméridgien. En hauteur, les sols sont plus caillouteux et calcaires tandis qu’en bas ils sont plus profonds et argileux. Son terroir Kimméridgien complexe donne une minéralité puissante à ce vin. Exposition des vignes ; Ouest/ Sud-Ouest. Production de 1500 bouteilles.
Vinification : Après pressurage, le jus obtenu est débourbé à basse température puis soutiré et transvasé directement dans nos fûts afin de procéder à sa fermentation alcoolique (entre 12°c et 19°c). La fermentation malolactique s’effectue en fût de chêne et le vin y est élevé pendant minimum 8 à 12 mois selon les millésimes.
Age des vignes : 40 ans
Ce vin sec et fruité étonne par la puissance de ses arômes persistants. La bouche intense et chaleureuse se développe longuement.
