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La part des anges est un très beau vin de terroir. Chaque
cépage apporte un bel équilibre entre les arômes de cerises,
de groseilles et d'épices, avec une pointe de poivre. La
bouche est tenue par une belle fraîcheur qui permet déjà,
malgré sa jeunesse, de s'étirer en bouche avec intensité.
Accordez la part des anges avec une viande maturée aux
cèpes, une côte de boeuf aux légumes rôtis.
La part des anges est issue de nos parcelles surplombant le
lac. Nous récoltons le meilleur de notre terroir de Caramany
de celui-ci.
Alcool : 14,5 %
Rendement : 25hl/ha
Terroir : Gneiss
Vendanges : Manuelle en petite caissette
Vinification : Traditionnelle, 20 jours de macération avec
un pigeage quotidien.
Elevage : 18 mois partagé en barrique de 300 et 500 litres.
