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100 % CARIGNAN BLANC
Une expression pure du carignan sur les arômes de fruit
jaunes et de fleures blanches. Soulignée par une fine note
d’amertume, la bouche est ample ; soutenue par la minéralité
naturelle du Gneiss.
La parcelle secrète s’accordera avec les poissons à chair
délicate relevés de notes d’agrumes.
Cette parcelle est secrète car il n’existe pas une parcelle de
cépage blanc mais quelques pieds de carignan blanc perdu au
milieu de nos parcelles de vieux carignan noir.
Nous réalisons un passage pendant les vendanges pour cueillir
toutes ces grappes de blanc afin d’en tirer toute la
quintessence.
Alcool : 13 %
Rendement : 15hl/ha
Terroir : Gneiss
Vendanges : Manuelle en petite caissette
Vinification : Traditionnelle, 20 jours de macération avec un
pigeage quotidien.
Elevage : En cuve.
Potentiel de garde : 2022 - 2031
