Gérants temporaires de ce petit coin de Terre qui existait bien avant nous, il nous revient de le faire fructifier, à notre tour, pour lui permettre de produire beau et bon. Tout le travail de l’équipe du Domaine Rotier est donc sous-tendu par un grand respect de la Terre et des Hommes. Année après année, nous choyons nos cépages autochtones, Duras rouge et Len de l’El blanc, particulièrement adaptés à nos sols de graves, par une viticulture douce et saine. Nos vins d’Appellation d’Origine Protégée Gaillac, certifiés bio, sont élaborés en minimisant les doses de sulfites. Ils s’expriment en finesse et en rondeur, et, pour certains d’entre eux, vieillissent longtemps avec élégance.