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Sols Mica schisteux en partie haute, argilo sableux en partie basse
Cépages 20% Syrah – 40% Grenache – 40% Cinsault
Vinification
Pressoir pneumatique à cage fermée
En cuve inox thermo régulée, chaque cépage est recueilli individuellement en cuve
- Pressurage mesuré et débourbage précautionneux
- Les jus sont maintenus à faible température
- Stabulation pré fermentaire pendant 10 jours aux environs de 8°C
- Fermentation contrôlée par un maintien de la température à 17°C
Elevage en cuve inox thermo régulée – sur lies fines – durée de 1 à 2 mois
Température de service 8°C
Accord mets et vin Apéritif, fruits de mer, bouillabaisse, cuisine asiatique, sushis, salade de
fraises au basilic
