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Allemagne
Child Company de Wines of Germany
Neverland, c'est bien plus qu'une simple question de vin biologique. Il capture l'esprit rebelle de deux frères - Sebastian et Marcel Class - et leur rêve de créer d'incroyables voyages pour le palais.
Avec des vignobles nichés au cœur de la Hesse rhénane, les frères Class représentent la 11e génération de vignerons de leur famille. Inspirés par l'esprit libre de Peter Pan et de l'île mythique de Neverland depuis leur enfance, Sebastian et Marcel vinifient des vins bio depuis 2013.
Les vignobles sont certifiés biologiques et les principes de la viticulture biodynamique sont également appliqués afin de travailler au mieux avec - et non contre - la nature. Les raisins sont récoltés à la main avec douceur et sélectivité, puis pressés dans le pressoir et fermentés spontanément avec leurs propres levures, présentes dans le climat du vignoble et de la cave. Avant la mise en bouteille, les vins jeunes se clarifient naturellement : au fil du temps. Toutes les actions sont basées sur le principe : le moins d'intervention possible mais autant que nécessaire.
Avec cette philosophie, les frères vinifient des vins vifs qui portent le microclimat de leur terroir et de l'année de leurs vendanges.
