Ignaz Niedrist est une domaine viticole familiale située à Cornaiano, au cœur de la région viticole Alto Adige, en Italie, cultivant 12 hectares et produisant environ 60 000 bouteilles par an. La famille est propriétaire de l'exploitation depuis plus de 170 ans, mais les circonstances politiques et sociales pendant les deux guerres mondiales ont forcé leurs ancêtres à abandonner la production de vin. Ce n'est qu'en 1989 qu'Ignaz et Elisabeth Niedrist ont réactivé la cave avec l'objectif clair de produire des vins de haute qualité. Depuis lors, la vie quotidienne de la famille s'articule autour des travaux de la vigne et de la vinification. Aujourd'hui, ils peuvent se prévaloir de plus de 30 millésimes partagés. Ce n'est que récemment que la génération suivante, Maria et Johannes, a rejoint l'entreprise familiale, amplifient les forces en associant l'expérience et les connaissances à des approches scientifiques modernes acquises au cours de leurs études. Des pratiques douces dans les vignobles, des rendements contrôlés et des sites de premier ordre sont les principaux piliers de leur quête de qualité. Cela inclut le processus laborieux de compostage de la bouse de vache comme seule source d'engrais pour les vignes. Les vignobles présentant une grande diversité biologique produisent des vins complexes, pleins d'harmonie et de caractère. C'est pourquoi le travail en cave est simple et traditionnel. Les bons sites et les raisins de première qualité rendent inutile tout recours à la technologie. Grâce aux connaissances acquises au fil des générations, à l'étude continue et au dévouement au travail manuel, tous les membres de la famille Niedrist s'engagent à produire des vins représentant leurs lieux d'origine, des vins avec du caractère et de la vitalité.
