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France
Child Company of CCI BOURGOGNE FRANCHE-COMTE
Situé au cœur de la ville de Nuits-Saint-Georges, le domaine des Clos comprend un vignoble de 6 hectares répartis sur les communes de Beaune, de Chorey-les-Beaune, de Gevrey-Chambertin, de Nuits-Saint-Georges et de Chablis dans l'Yonne.
Quand il a repris la culture de ce vignoble, Grégoire Bichot n'a eu qu'une philosophie : proscrire l'emploi de tout herbicide et tout pesticide, afin de respecter l'environnement et les sols du Jurassique, dans lesquels s'expriment la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay.
Son objectif était de favoriser l'équilibre naturel de la plante, pour que le raisin développe les nuances et les arômes propres aux différents terroirs dont il est issu.
Les vendanges constituent un moment très important dans cette poursuite de l'expression aromatique. Voilà pourquoi la vendange est cueillie et triée à la main afin que les raisins arrivent entiers et en parfait état au chai de vinification.
Le domaine est certifié BIO par Ecocert depuis 2012.
